肥而不腻的梅菜扣肉,梅香扑鼻的美食,吃货必点这道菜~

中餐名菜:肥而不腻的梅菜扣肉,梅香扑鼻的美食,吃货必点这道菜

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食材:梅乾菜200克,五花肉500克,葱2段,姜5片,辅料:腐乳汁1大勺,生抽2大勺,老抽2大勺,料酒1勺,白糖2勺,小葱2根,盐,食用油适量

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第一步

去市场上买一块带皮五花肉,肥瘦相间

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第二步

将洗净的五花肉放入冷水锅中,加入2粒八角大火烧开,撇去血末,加入料酒再煮15分钟,充分去除血末和腥味,捞出後用热水冲洗乾净,晾凉後放冰箱冷冻半小时后改刀

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第三步

梅乾菜用开水泡30分钟,淘洗几遍挤干水分

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第四步

碗中调入腐乳汁,老抽,生抽,料酒,盐,糖,搅拌均匀

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第五步

煮好后的五花肉改刀成3毫米厚度肉片

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第六步

将切好的五花肉两面沾上料汁上色,肉皮朝下整齐的码在碗中,剩余的料汁备用

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第七步

生姜,大葱切好备用

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第八步

起锅热油,下葱姜爆香,下入沥乾的梅乾菜翻炒,将剩余的料汁倒入锅中,翻炒均匀

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第九步

炒香的梅乾菜铺在肉上面填满整晚

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第十步

放入电压力锅中蒸40分钟,普通的过需要2个小时

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蒸好后取出大碗,盖上盖子,以最快的速度反转,轻轻揭开碗,这样梅菜扣肉就完成了,吃的时候撒些葱花

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